День ХЛЕБА

Хлеб – наше богатство, наша сила. У большинства ни один день жизни не обходится без хлеба. Не зря в народе говорится: «Есть хлеб – есть и песня…». Помните, в детстве идешь из хлебного магазина и грызешь корочку горячего свежего хлеба! Совершенно не возможно было устоять перед запахом свежеиспеченной выпечки.

Алтайский край вообще занимает первое место в стране по производству муки и поставляет её практически во все регионы России. В самом регионе пекут хлеб совершенно особенный – с разными натуральными добавками: облепихой, сухофруктами…

Сегодня поговорим о хлебе, истории его производства, о том, где можно купить свежий и уникальный хлеб из алтайских продуктов в Барнауле.

Хлеб – это прежде всего продукт питания. Источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиентов для приготовления.

Хлеб с древних времен считался одним из главных продуктов, без которых невозможно представить прием пищи, пока не стали выращивать зерновые культуры. Подобие хлебных лепешек пекли из растений и плодов. А зерновой хлеб появился около 15 тысяч лет назад, делать его начали на территории современной Азии. 

Печеный хлеб, каким мы его знаем, появился, когда изобрели мельницы и ступки с пестиками, в которых измельчали зерна. 

Праздник День хлеба 

В 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров в честь хлеба даже был учрежден Международный день хлеба. А выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства. 

Приверженность жителей нашей страны хлебу объяснима исторически: россияне издавна занимались сельским хозяйством, ели то, что росло в полях и на огородах. Хлеб быстро и надолго давал чувство сытости. 

И сегодня, как и во все времена, хлеб и хлебобулочные изделия занимают одно из главных мест на наших столах. 

Алтайский край – житница Сибири

Наш регион удостоился звания житницы Сибири ещё во второй половине XIX века. Тогда на Алтай были завезены твердые сорта пшеницы. В это же время и выросла роль нашего края как поставщика хлеба в другие регионы страны. Во время Великой Отечественной войны край был одним из немногих регионов-кормильцев, который поставлял продовольствие с тыла на фронт. Среди сельхозпродуктов были мясо, масло, сыр, картофель, овощи и, конечно же, хлеб.

В 1950-е гг. Алтайский край стал первопроходцем в освоении целинных и залежных земель. 

Старейшие хлебопекарные предприятия: «Новоалтайский хлебокомбинат», «Рубцовский хлебокомбинат». 

И сейчас Алтайский край является крупнейшим производителем зерновых культур в России.

Общая площадь земель сельскохозяйственного назначения составляет 11,6 миллиона гектаров. Мы первые в стране по посевам яровой пшеницы, гречихи, овса, рапса и льна-долгунца.

В 2022 году урожай зерновых и зернобобовых культур превысил ожидания и достиг почти 6 миллионов тонн. Гречихи в крае произведено 807 тысяч тонн, что на 130 тысяч тонн больше, чем в 2021 году. Масличных культур – 1,765 миллиона тонн. 

Новый хлеб

Современные хлебопекарные предприятия Алтайского края проводят работу по обновлению ассортимента выпускаемой продукции, повышению ее качества и оздоравливающего действия, например с использованием натуральных пищевых добавок, повышением содержания витаминов, минеральных веществ, незаменимых аминокислот и прочих элементов.

Перспективно и производство хлеба диетического, безглютенового.

А также производство обогащенных хлебов с лечебными добавками.

Совместно с «Институтом иммунологии» разработана рецептура хлеба «Докторский» с куркумином, вытяжками чеснока и лиственницы. А еще у нас изготавливают хлеб без дрожжей, с пророщенным зерном, с вытяжками из продукции пантового оленеводства, переработки кедрового ореха и плодов жимолости или смородины. 

Где купить свежеиспеченный хлеб?

В Барнауле множество пекарен, где можно побаловаться булочками, круассанами и, конечно, купить белый дрожжевой хлеб, зерновой, «Бородинский» и прочие.

• «Хлебница», «Любимая», «Пироговъ», «Хлеббери», «Барнаульский булочник», «Хлебное место» и другие пекарни.

А еще недавно появилась сеть магазинов «Вкус Хлеба». Здесь можно попробовать ремесленный хлеб, выпечку и кондитерские изделия от поваров ресторана Cafe de Lafe и кофейни Sweeter.

#барнаултуризм